车厘子果肉酱的制作方法

1.将车厘子洗净加小苏打浸泡20分钟，然后换水再泡5分钟，沥干水分。车厘子去核去蒂，切成小块。个人比较喜欢有果肉感的果酱，我没切。如果喜欢细腻点的可以用搅拌机将果肉打碎。
2.将所有的糖倒入切好的果肉，搅拌均匀。保鲜膜封好放入冰箱腌制，至少两个小时以上。
3.将腌制好的果肉，从冰箱里取出。放入不粘锅自己熬制，但是要用小火慢慢熬，大火容易糊。有面包机的，可以直接放入面包机，选用果酱程序，更为省事。
4.加入20粒冰糖，小火慢熬。这时可以加半个柠檬汁，家里临时没有，我没加。柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
5.熬制果酱的时候，先将玻璃瓶煮一下，高温消毒，滤干水份，备用。
6.烧开后转小火慢慢熬制，去浮沫，期间不断搅拌以免糊底。
7.直至果酱越来越粘稠，然后关火，冷却后还会更粘稠。将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空，成品只有300毫升，且吃且珍惜。